Sobre
Barris de bourbon de um único uso importados diretamente das destilarias dos Estados Unidos.
Os barris utilizados uma única vez no envelhecimento de bourbon conferem um sabor inigualável aos destilados e são principalmente utilizados para amadurecimento de whisky escocês, whiskey canadence, whiskey irlandês, cachaça, tequila, rum e vinho.
A Tosta
Pela lei americana, apenas barris de carvalho americano podem ser usados para amadurecer o bourbon whiskey. Durante a produção do barril para bourbon, as aduelas são tratadas primeiro com vapor, depois o barril montado é tratado com irradiação de calor de chama a 250 ºC, para finalmente ser carbonizado com chama aberta por alguns segundos, dependendo do grau desejado.
O tratamento térmico inicial permite que as aduelas de carvalho sejam trazidas para a forma de barril desejada. Posteriormente, a madeira de carvalho é ativada pelas altas temperaturas e pela carbonização, que desenvolve o sabor característico do bourbon whiskey.
Carbonização
Revelação de sabores
A carbonização é o processo onde o barril é queimado por dentro antes de ser utilizado para envelhecer o destilado, o que cria uma camada de carvão que age como um filtro, e camadas adicionais que contribuem para os sabores de especiarias que ainda irão contribuir para o sabor no amadurecimento de outras bebidas após o amadurecimento do bourbon.
15 segundos
Char #1
Sabor sutil, com notas de carvalho tostado, baunilha e caramelo.
30 segundos
Char #2
Sabor mais rico, com notas de nozes torradas, canela e toffee.
35 segundos
Char #3
Confere sabores de fumaça, couro e chocolate amargo.
55 segundos
Char #4
O sabor robusto, com notas de carvão defumado, café expresso e pimenta preta.
